曙光咖非館 本來不太想弄部落格的，因為很懶... 但是大家都有，沒有搞一個很難跟大家互相連絡... 以後這裡就放一些關於咖啡的東西吧!!!

興農牛隊正屬於球隊秋訓期間，訓練目的為加強球員體能狀態，訓練的課程都由興農牛隊的教練團所安排，安排的課程相當多樣化，例如上週日的體能訓練安排就是球員自興農山莊健行徒步到新社。

　　目前興農牛隊的練習場為位於后豐鐵馬道旁的后里壘球場，后豐鐵馬道的風景宜人，為現在台中縣觀光局積極推廣的觀光景點，興農牛隊為推廣觀光順便做為另外一種的體能訓練，本週日將安排球員到后豐鐵馬道騎乘腳踏車，然而當天球員騎乘的腳踏車將由當地優良腳踏車業者『良馬租車中心』免費提供，除此之外，當天良馬租車中心也將提供8折的租車優惠給當天一同前往的球迷，歡迎球迷朋友踴躍到場參加。

相關活動詳情如下：
活動日期：10/28日（星期日）
活動地點：后豐鐵馬道(交通位置參考: http://tt.taichung.gov.tw/county/cht/item_bicy2.jsp)
活動時間：
★ 下午13:00~球員到達良馬租車中心
★ 13：00~13：30：球員提供球迷朋友簽名及拍照服務（時間將依球迷人數調整）
★ 13：30~球員自良馬租車中心出發(球迷可以陪同一起騎乘)
騎乘路線：預計騎至東勢及后里馬場
球迷租車優惠：當天願意前往騎乘之球迷朋友，良馬租車中心將提供8折的租車優惠。
球迷享受優惠認證方式：請球迷朋友《列印本張》活動訊息，當天到達租車中心，出示本張活動訊息即可享有優惠。
提供優惠之租車中心業者：良馬租車中心（台中縣豐原市東豐自行車綠廊1號）
（聯絡電話：0953-848868、張先生／參考網址：http://0953848868.travel-web.com.tw/）
～歡迎球迷朋友踴躍到場一同享受騎乘鐵馬的樂趣～

我不知道是不是大家都跟我一樣，一開始都不知道咖啡到底有哪些種類，我想我先從目前主流的咖啡講起吧!跟大家分享一下我個人小小的心得 相信大家講到咖啡，一定對於藍山、曼特寧或是曼巴等咖啡耳熟能詳，咖啡在印象中是在磁杯中黑黑的液體，加入奶精跟糖之後來喝的飲料，然後還有出現一種名字很奇怪的咖啡叫做卡布奇諾，好像點來喝感覺得特別高檔的樣子，但是哪裡知道最近幾年連鎖咖啡店崛起，鼎鼎大名的星巴克咖啡進軍台灣，怎麼端出來的咖啡都有好多好多的牛奶，名字也特別奇怪，叫做拿鐵，怎麼別的不拿，就是要拿"鐵"?? 後來我才知道，原來咖啡的世界主要分成兩種，一種是像藍山、曼特寧這種單品咖啡，另一種則是以espresso為base所做出來的義式咖啡

以下簡單介紹一下這兩種分類法吧!

 一、單品咖啡單品咖啡，也就是說通常由單一產區所生產的咖啡豆為名，例如鼎鼎大名的藍山咖啡，就是在牙買加的blue mauntain所種植生產的咖啡豆，這些咖啡主要都是追求單一咖啡豆本身的風味，不同地區、不同氣候、不同土壤、不同咖啡樹種以及不同咖啡生豆處理方法，都會影響到咖啡豆的味道。而大家要喝單品咖啡就是為了要喝到不同產區各自獨特的味道。這些咖啡的沖煮方式通常就是使用賽風(虹吸式)、手沖、美式咖啡機或是法式壓濾壺等等，一杯的份量約使用十公克咖啡粉沖泡120cc左右的咖啡 在台灣早期的咖啡館都是用賽風煮比較多，沖煮的時候可以看到原本在下壺乾淨的白開水會被吸到上壺，過一下子後就可以看到已經變成咖啡色的咖啡流到下壺，充滿視覺效果。其火力的控制以及攪拌的時機與手法是沖煮出好咖啡的關鍵。 而另外一種常用沖泡咖啡的方式為手沖，也就是使用濾杯先鋪上一層濾紙之後裝入咖啡粉，然後用細口的水壺將熱水倒在咖啡粉上，這時水流粗細的控制就直接影響到沖煮出來的咖啡好喝與否。雖然看似簡單的動作，但是控制的好與壞，沖煮出的咖啡味道可是天壤之別，個人覺得他比賽風需要更高的沖煮技巧。

 二、義式咖啡之所以叫做義式，是因為espresso這種快速沖煮咖啡的方式是義大利人發明的。並且在義大利，義式濃縮就像我們的珍珠奶茶一樣，甚至更像是生活必需品，因為他們可能一天會喝個好幾杯，可以增進工作效率，但是我們珍珠奶茶每一天喝一杯就一定腦滿腸肥而死。義式咖啡使用的咖啡都則通常是兩三種咖啡豆以上的混和豆，主要是因為義大利人認為單一的咖啡豆沒有辦法擁有平衡的味道(一方面也是因為沖煮方式使然)，所以通常都使用三種以上咖啡豆調配出味道均衡的義式咖啡豆配方，目前市面上絕大部份的義式咖啡都是使用綜合豆。 義式咖啡是以espresso為基底的，而espresso則是使用義式咖啡機，""在8~9大氣壓下，使用約85~95度C的水以及7公克的咖啡粉，在約30秒的時間之內，沖煮出約25~30cc的咖啡""，其中粉量有相當多的爭議，有人認為7公克會萃取過度，而建議使用14公克。無論如何，espresso就是只有約30cc左右的咖啡，味道極為濃烈與強勁，好的espresso味道可以持續數十分鐘久久不散(當然摩卡壺煮出的咖啡也可以叫espresso，不限定使用義式咖啡機)。 沖煮出的espresso加上一百多cc的奶泡之後，製作成為約150cc的咖啡加牛奶，也就是著名的卡布奇諾cappuccino。

當義式咖啡被引進美國時，為了要滿足美國老大哥的心理，飲料也要好大一杯，所以被加入更多的牛奶，也就成了現在滿街滿巷的"拿鐵(latte)"，latte這個字在義大利則是牛奶的意思。如果espresso加上熱水，就成為大家口中的美式咖啡。 (美國老大哥心理是我亂掰的，不過除了咖啡玩家之外，要叫美國人只喝那小小一杯30cc的咖啡應該是很不過癮，所以他們的拿鐵都很大杯，甚至連卡布奇諾都變大杯，害義大利人最近大聲疾呼要替卡布奇諾正名，義大利國家濃縮咖啡協會發布的卡布奇諾規格﹕認定一杯卡布奇諾大小應只有150毫升，其中是120毫升的蒸氣加熱牛奶與25毫升的義式濃縮咖啡調和而成的；牛奶成分起碼必須3.2％的蛋白質與3.5％的脂肪，牛奶蒸氣加熱達攝氏55度。)

另外，小弟曾經笨笨的以為義式咖啡不就是用機器煮咖啡，還有什麼困難的，誰知"代誌不像傻人想的那樣"，義式咖啡的學問可深了，光是一個咖啡粉粗細就可以浪費掉你數十至數百公克的咖啡豆以及寶貴的營業時間，咖啡粉粗細條的好與不好，煮出來的espresso味道就可以讓你在天堂與地獄之間游走。何況還有粉量、沖煮溫度、沖煮壓力、填壓力道和填壓手法等等等等，要研究專研的東西可多了(或許這就是咖啡好玩的地方吧!!!)

 寫了好多，其實就兩個重點一、單品豆為單一產區生產的咖啡豆，沖煮方法為賽風、手沖等方式沖煮一杯約120cc的咖啡二、義式咖啡通常使用多產區的綜合豆，沖煮方式為使用義式咖啡機，沖煮一杯約30cc的espresso咖啡，再視種類加入不同的添加物，如牛奶等等 (這篇文章好像看這兩句就可以了，其它跳過也沒關係) 其中，使用賽風或手沖等方式也會使用綜合豆，例如曼巴，或是其他各店家自行調配的綜合咖啡豆，如"藍山風味"，另外要拿義式配方咖啡豆來煮也可以，反之，拿單品豆用義式咖啡機煮成espresso也可以。

咖啡的世界，你自己喝的時候，隨你高興。賣給客人的時候，隨客人高興。這時，就看老闆對咖啡的堅持程度，有多堅持自己的咖啡道。例如當客人要求拿鐵的溫度要很燙很燙，但是牛奶超過七十度以上就不好喝了，你會怎麼做??將明知道不好喝的飲料端到客人面前嗎??還是冒著賣不出這杯拿鐵的風險，苦口婆心的跟客人解釋呢???It's up to you! 以上屬於個人小小的淺見若有資訊或敘述錯誤的地方還麻煩請大家不吝於指出與建議讓正確的資訊傳承下去願好咖啡與你同在

(Read More...)

因為咖啡車前面剛好有一個鋼製腳踏車造景景點
所以常常有人在這邊拍照
趁著沒人我也來一張吧!!!


咖啡車的招牌也是很漂亮
很多人都要跟咖啡車的招牌照照相


還有我專用的咖啡杯來張特寫


這個角度看很像KITTY拿著馬克杯
那隻KITTY是鬆餅機，烤出來的KITTY很可愛


好像離題了
總之，要是需要老闆幫忙拍拍照
只需要大聲的喊一聲
一定會抽空替大家拍照留念的

P.S.如果大家想跟老闆拍照也不要客氣...
就跟大家到動物園都會跟大象、猴子和老虎拍拍照一樣的意思!

許多義式咖啡玩家喜歡把濾器把手的分流嘴拆下
然後把底部挖掉，讓濾器露出臉來
這樣的好處是可以很清楚的看到你填壓得好不好
也因為咖啡到杯子中間少了很多路徑
所以espresso的creama也就保存的比較多

附加價值是每天要收攤的時候
只要把濾器把手正反用熱水沖一沖就好了
費功一點再把濾器推出來用菜瓜布清洗一下

製作的方法很簡單
只要把濾器把手拿到仿間有車床的鐵工廠
請裡面的師傅幫你把濾器把手挖一個洞
相信""熱心的師傅""不用十分鐘就可以搞定
當然，市面上也是找的到已經挖好的濾器把手在販售
不過，要注意是不是符合你的咖啡機(一般營業用58mm大都相容)
如果各位找不到願意幫忙的鐵工廠的話
可以私下跟我聯絡
(那種使用一兩千塊蒸汽機的朋友就不要拿塑膠把手來鬧了)

當然，有圖有真相
照片中可以清楚的看到咖啡有點偏右下流出
這是因為咖啡車停放的地方不太平的關係
會造成咖啡餅萃取的比較不均勻
不過，出門在外就不要太苛求了吧!!!
當然如果很要求的話，可以在咖啡車規劃的時候就設計一個水平調整台
這樣不論到哪裡都可以調整，是不錯的方式

話說上次吃到芋頭伯的芋頭之後懷念不已
這禮拜芋頭伯剛要從芋頭田離開的時候
趕快三步併兩步，肉身擋在芋頭伯的貨車前

""此樹我栽，此路是我開，若要從此過，留下芋頭來""
不，這樣好像太霸道了點，畢竟是有求於人，換個方式

""冤枉啊!!!芋頭大人!!!
草民自上周獲得大人賞賜的兩顆芋頭之後
確實將一顆芋頭交給房東，另一顆帶回家中孝敬母親
哪知街訪鄰居聞到芋頭香之後
想分一杯芋頭湯喝不成
硬是要栽贓草民私吞了另外一顆芋頭!!!
他們說，這週要是再不交出另外一顆芋頭來
就要把草民的頭打成芋頭啊!!!
大人，求求您，再賞小的兩顆芋頭吧!!!""
這樣會不會太卑微了一點?

總之是跟芋頭伯表達了想要買幾顆芋頭解解饞的念頭
哪知芋頭伯竟然一口回絕:不給吃!!!

"天啊!!!我現在就吃不到了~~~怎麼辦????啊~~~~~""(打滾...滾滾滾滾滾滾滾)

芋頭伯完全不理會我眼眶中即將噴出的眼淚
他的眼神再次射出一道精光
就像國父孫中山先生十一次革命那樣的堅定
""這次颱風影響到芋頭的品質，現在沒有好吃的芋頭，不好吃，不給吃""

好一句:不好吃，不給吃
這句話中蘊藏著多高深的品質管理的理念
這句話，讓我聯想到了6-sigma!!!
相信熟悉製造業的朋友們對這個名詞一定相當清楚
他代表良率99.9999998%的超高品質啊!!
如果以芋頭好吃與否來比喻
也就是說你跟芋頭伯買十億顆芋頭
你才可能吃的到兩顆不好吃的芋頭

懂了吧!!!
這是多高的品質要求理念
我相信許多咖啡愛好者都了解
連續煮十杯espresso，味道要一模一樣是很困難的事
這中間包含了咖啡粉量、粗細均勻度、填壓手法、
水溫、水量、水壓等等等等的變數
其中有人的影響，還有機器的影響
甚至還有天氣也會影響到你做的espresso
(連續煮，味道要一樣，好像還比較簡單!!!)
這還沒有提到咖啡豆的差異
除了烘培穩定度之外(包含烘培手法、烘培環境、機器穩定度)
咖啡豆本身是農產品，靠老天爺的東西就會有批次上的差異

再加上如果你有十幾二十杯的飲料同時等著你做
特別是大家又剩下十分鐘趕著要去搭遊覽車
而且又有一堆奇奇怪怪想都想不到的要求
例如:
老闆來杯拿鐵，咖啡濃一點，牛奶少一點(你不會點卡布奇諾喔??)
老闆一杯冰沙，冰塊少一點(你是要半杯喔??)
老闆一個花生厚片去邊(真的有人這樣賣嗎??)

這時你能保證你出的每杯飲料味道都一樣嗎???
我想我不能
我只能努力達到一個目標:
"就算每杯咖啡味道不一樣，但是都一樣好喝"
願好咖啡與你同在

近年來腳踏車運動風靡全台
各級地方政府也都陸陸續續規劃腳踏車道
而台中縣政府則在民國88年舖設柏油栽植各種花木，並保留部份地震景觀
是全省第一條以廢棄鐵路改建為自行車道的腳踏車專用道，也是全國第二條腳踏車專用道

全長約十二公里，起點為朴子口，終點為東勢站，石岡鄉內路段長約6公里
這條腳踏車專用道於89年11月15日完工，成為臺中縣假日休閒景點
民眾可以前來騎單車，體會一下風光明媚的感覺。
(目前可由花崗梁橋進九號隧道與后豐鐵馬道連接，與東勢相連的橋目前尚未修復)

風之谷行動咖啡車則在東豐綠色走廊距朴子口兩公里處為大家服務
歡迎大家來這享受悠閒的假日時光吧!