曙光咖啡(義式咖啡機設計製造、維修、保養)

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張三丰一路劍法使完，竟無一人喝采，各人盡皆詫異：「這等慢吞吞、軟綿綿的劍法如何能用來對敵過招？」轉念又想：「料來張真人有意放慢了招數，好讓他瞧得明白。」

張三丰道：「都記得了沒有？」張無忌道：「已忘記了一小半。」張三丰道：「好，那也難為了你。你自己去想想罷。」張無忌低頭默想。過了一會，張三丰問道：「現下怎樣了？」張無忌道：「已忘記了一大半。」周顛失聲叫道：「糟糕！越來越忘記得多了。張真人，你這路劍法很是深奧，看一遍怎能記得？請你再使一遍給我們教主瞧瞧罷。」

張三丰微笑道：「好，我再使一遍。」提劍出招，演將起來。眾人只看了數招，心下大奇，原來第二次所使，和第一次使的竟然沒一招相同。周顛叫道：「糟糕，糟糕！這可更加叫人胡塗啦。」張三丰畫劍成圈，問道：「孩兒，怎樣啦？」張無忌道：「還有三招沒忘記。」張三丰點點頭，收劍歸座。

張無忌在殿上緩緩踱了一個圈子，沉思半晌，又緩緩踱了半個圈子，抬起頭來，滿臉喜色，叫道：「這我可全忘了，忘得乾乾淨淨的了。」張三丰道：「不壞不壞！忘得真快，你這就請八臂神劍指教罷！」
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什麼是espresso???
研磨咖啡粉劑量: 6.5 ± 1.5g
水溫: 90 ± 5℃
注入水壓: 9 ± 2 bar
萃取時間: 30 ± 5 sec.
咖啡份量: 15~50 ml，最佳25~30ml

記得了嗎???
把它忘了吧!!!
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水岸咖啡館，政治大學行政大樓內
中正大學湖畔咖啡郎叔的最新力作
寬敞舒適的用餐環境，暗藏著驚人的絕技

服務生一聽我要點espresso就說:那要請你跟老闆溝通一下囉!
郎叔馬上接話:我用肯亞煮給你可以嗎???
光光哪敢說不
郎叔再補充一句:煮成double可以嗎???
光光還是不敢說不(也沒有理由說不)

接下來在吧檯找到位置坐了下來
自行設計製造氣壓式自動填壓器、改裝PID溫控家用小鍋爐espresso機
都是深感佩服的高專業能力展現
但是接下來發生的事
徹底擊毀光光對espresso認知的基石

看著espresso一滴一滴慢慢的從裸裝濾器把手(Naked portafilter)滴下來
就在郎叔的一句話之後畫下句點
"四分零三秒"

"espresso萃取的時間多於30秒以上則得到刺口、不好味道的咖啡"
金科玉律不再是金科玉律

我們習慣在既定的教條之下去追求所謂的"聖杯"
卻缺少勇氣、或創意、not even try去挑戰教條

或許有人會說:那不符合espresso的定義
是的，那不是一杯espresso，如果你重視的只是定義
但是，如果你追求的是一杯讓你會懷念的咖啡
那....why not???

彷彿張三丰的太極拳，跳脫古今中外各式武功的禁錮，開創武林另一奇徑
又彷彿因為流著藝術家叛逆的血液，勇於顛覆傳統，跳脫束縛，為的就是追求美好

請問，什麼是espresso???

(本文部分內容節錄自倚天屠龍記，若有侵犯相關權利，敬請告知)