曙光咖啡(義式咖啡機設計製造、維修、保養)

朋友的咖啡機用不到了
想要請我幫他整理好賣掉

保養機器不是什麼大問題

問題是，用了那麼久的機器

就算保養完成，內部和外觀都乾乾淨淨的

但就是不如新機討喜

 

話說在曙光還沒開業的時候，就已經認識青鳥行動咖啡還沒開業時的鳥老闆Alan

甚至還有一段時間一起合作顧店，也算是創業時期的好夥伴

鳥老闆的一家實體店面叫青鳥家(其實已經開好久了)
原本用的單孔機已經不敷使用

前好"幾"陣子就幫鳥老闆弄了這台機器

目前已經服役一段時間

現在來回顧看看這台機器吧!

保守的黑灰色

照例全拆

一部分的零件

一下就裝好了(哈哈，鬼才相信)

嘿嘿嘿........不是黑黑黑了喔!

要去青鳥家服役，當然要融入環境啊!!!

漂亮的青色，好好地在青鳥家飛翔吧!

這台是幾年前幫客人改的機器

原本是熱交換的機器，為了能有穩定的萃取溫度

多裝了一顆鍋爐在裡面

但是因為空間的關係，只能讓左邊沖泡頭可以控溫，右邊沖泡頭還是傳統的熱交換

雖然美中不足，但是也可以在同一台機器上面同時體驗熱交換和PID溫控萃取咖啡的差異

也算是挺有趣的!

除了左邊可以控溫，右邊沖泡頭也裝了PID，只是僅能觀察溫度

多年後回來了，一定是把他扒光了 

洗乾淨

再組裝回去繼續服役吧!

這台機器雙孔的不少，改成瓦斯加熱的也算是占大宗

但是單孔的就比較少見了!

只是他的觸控按鍵很討厭~~規格跟人家不一樣，又常常壞~~所以想辦法改一下吧!

拍拍加熱器~~沒特別的原因

拆光光~~

拆光再分解

洗乾淨再組裝

可愛的加熱器

改控制板

改好了~~有沒有不太一樣呢???~~大家來找喳!

一勞永逸~~以後壞掉不怕找不到零件囉!

很奇妙，這個陣子常常碰到ECM系統的機器

個人還蠻喜歡這台機器的，當然也是因為用料好又耐操的關係

但是再怎麼耐操，也是需要保養的，不然鍋爐裡面就會滿滿的都是水垢

洗出來之後是滿滿的好幾碗

拆掉之後整個亂

上個漆，感覺跟新的一樣

開始組裝

電控部分先上

鍋爐洗得乾乾淨淨的，喝起來才安心嘛!!

加熱器也一樣，沒有水垢包覆，加熱效率才會好!

加裝自製LED control circuit，讓沖泡的時候自動開啟LED

不只是跟馬達連動，所以不會在補水的時候也亮

這樣待機的時候才不會突然亮一下，有時候會嚇到人的

很厲害吧!~~~但是沒拍影片~~哈哈!

又是要黑殼

完成，交機

(迷之音:明明就是兩三個月之前就完成的事)

話說這台機器Fiorenzato Fenice對我來說有一種特別的感情

因為這算是我使用的第一台半自動義式咖啡機的機種

想當年在咖啡車上面擺的就是這一台

 在經營咖啡車的那兩三年間

無論是風吹日曬、寒流熱浪、狂風暴雨

一天出十杯或是一天出兩三百杯

都非常稱職且盡責的煮出一杯一杯的咖啡

沒給我出過狀況~~~~

實在是太棒啦!!!

 機器的結構簡單，但是用料實在

在歲月的累積之下，這是正常的

當然經過清潔之後，感覺就超讚的啦!

鍋爐好好的給他洗一洗

測試看看

這台是少數機器的蒸氣可以往上噴的

對於美女吧檯手來說是一大福音

妳的咖啡機就可以幫妳蒸臉了!!!

在忙碌吧檯工作的閒暇之餘，也可以來護膚一下喔!!!

哈哈!!

當義大利的傑出咖啡師發現單鍋爐的拉霸機為了兼顧蒸氣與熱水

造成沖煮咖啡的水溫過高而產生焦苦口感

於是在1960年代出現了跨時代的設計......熱交換鍋爐

E61裡的熱虹吸循環系統更是briliant的設計

(很顯然現在還是有很多人搞不懂)

當然，這不是這篇文章的重點

因為，雖然熱虹吸循環系統是相當brilliant的設計

但是，他已經是上個世紀的技術了!!

當時代來的2012年，小叮噹都快要被發明出來了

PID溫控系統更已經是大街小巷出外旅遊都不覺得了不起的技術

所以~~近幾年來雙(多)鍋爐系統的咖啡機已經儼然成為咖啡師心目中的理想咖啡機

可惜的是，目前的雙(多)鍋爐系統咖啡機的價格都不算便宜

也因為是這幾年興起的，所以中古機器也不多

這可如何是好呢???

正所謂，民之所欲常在我心

既然之前有位仁兄有意願把他上世紀的產物FAEMA E61來給我改成21世紀的怪物

 那當然把傳統熱交換趕成多鍋爐咖啡機這個技術也不是第一次做了

既然要做，那就來弄好看一點吧!!

內部沒什麼，把幫浦馬達拿掉後的空間就可以拿來放一個鍋爐了

SSR是一定要的，也夠用了 

為了好看一點，只好挖了個洞，塞一顆貴貴又小小的PID 進去

 妙的是左邊沖泡頭是PID控溫，右邊沖泡頭是傳統熱交換，來PK吧!!!

OK，打完收工!

話說這台機器也算是很厲害的

數年之前，台灣的咖啡大師比賽也是選用這個品牌，不過是不同型號

說厲害的原因是

雖然是不同型號，但是內容物大概有95%通通都一樣

這一台更特別

可流量設定按鍵只有兩組，但是多了個可計秒的七段顯示器

對於注重流速的咖啡師算是相當的方便

只不過他是綠色的，我不愛~~~所以~~把他換掉

當然換掉按鍵不過癮，整個面板都給他裝飾一下

既然面板都換了，那麼整台機器也換個顏色好了~~~~

 太好了~~~整體質感大躍進~~~

接下來~~就是功能大進化啦!!!

這台機器是一位大哥的....

大哥算是性情中人....

大哥的生意一直很好

所以機器一直都很辛苦的在工作

所以也沒什麼機會讓他好好休息去洗個澡

長時間下來，身上的垢就越來越厚

因為生意太好，原廠的插銷"凍末久"，大哥就用鐵釘來替代....算你厲害

機殼也都快不行了....

想當然耳，沖泡頭裡面的水垢....

很想把殼拿去丟掉

洗好排排站

這樣才對嘛!!!

是不是....清爽多了

有沒有....順眼多了

加油啊!!!~~~洗好澡再努力工作吧!

EXPOBAR~~相信是市場上常見的機種之一

有別於大部分義大利製造的咖啡機~~這個品牌是西班牙的喔!

另一台台灣之光~~~正統台灣製造~~~

話說咖啡機保養的周期，水質沒問題的話應該是兩三年保養一次就可以了

不過如果當咖啡機是24小時在運作

而操作人員又是忙到無暇好好照顧咖啡機的話

那似乎應該要稍微調整保養的時程

咱們來看看下面這台咖啡機吧!

去年才保養過的!!

外觀正常

不過水盤下就很恐怖~~~

這應該是牛奶的殘餘物

咖啡機內部，上面有著不明液體的殘骸

狀況似乎不太好

細縫處有著黏踢踢的糖漿

流量計內部也有點水垢

加熱器在長期使用下，端子的塑膠件都已脆化，甚至銅線都養化了

加熱器的水垢也慢慢成形

沖泡頭也有還不賴的咖啡垢

沖泡頭分解~~~

把奶垢洗掉之後露出機殼鏽蝕

機殼洗完之後還是感覺不太優

噴漆後感覺比較好一點

加熱器洗完也順眼多了

蒸氣墊片用了一年，雖然還可以使用，不過也一樣換掉

整理好了~~~準備再努力奮鬥吧!!!

整理La cimbali不是第一次了

整理三孔機也不是第一次

但是整理有這玻璃桶的倒是第一次，哈哈

我想有注意咖啡大叔部落格的人就會知道這是什麼了

廢話不多說，拆掉就是了

機器基本上維護得很好

有些部分有水垢是很難避免的

電線被小強咬破更是防不勝防

子鍋外壁有這樣的水垢也不算少見

子鍋裡面有這麼多水垢....這....

這個....恩....

那個.......

那顆玻璃桶的子鍋也有

想當然爾，母鍋裡面的水垢也不會少

拆下來看，該有的都有

拔出來看，果然也有

來個充滿透視感的鍋爐內照

挖出來後集中在水槽的一角

流量計還算普普

恩~~進水~~~

拆光光啦!!!

清洗完成，亮晶晶

美容後

寶劍歸位

亂七八糟

快組好了

還沒裝上殼就霸氣十足

該換的墊片都換了

可以不換的端子也換了

整理管路

電線套上玻纖防燙管整理一下

裝上自製La Cimbali沖泡輔助照明LED驅動電路

來個影片吧!!

話說才剛保養完一台DaRicco

前腳剛出去，後腳又來了一台

這台的狀況也是不太優

水垢不少

都形成鐘乳石了

加熱器當然也是被水垢保護的很好~~哈哈

鍋爐裡的水垢也是有厚厚一層

連鍋爐底部排水的管子都塞成這樣

機殼，有灰塵也有鏽掉

厲害的是這個，分水網都密密麻麻的~~水是要從哪裡出來啦!!!

洗好上漆

來個實體爆炸圖~~~

分水網總算是清乾淨了

鍋爐及加熱器都清的乾乾淨淨

流量計的訊號線也遭殃

剪掉重來

來張美容後

洗玩收工

DaRicco這台機器也可算是台灣之光了~~~

其實在大家小巷都可以看到他的身影

這台機器比較特別的地方就是，他配備了約四千五百瓦的加熱器

加熱速度一級棒

不過我個人比較不愛的地方是，他的按鍵控制板裸露在外

而沖泡電磁閥又在附近，洩壓的地方又容易脫落

常常會造成按鍵怪怪的~~~

很容易自HIGH，按第二鍵動第三鍵，按第三鍵動第一鍵等等的狀況產生

這時候請大家自行打開上蓋，檢查一下是不是有管路鬆脫的狀況就可以了

脫光光~~~

又裝好了~~~

差不多完成

依據曙光咖啡的行事風格，完工之後沒有照相是一項歷史相當悠久的傳統

如果沒什麼意外，應該還會持續下去~~~哈哈~~~

我不是故意的啦!!!

這台機器的品牌是小弟我使用的第一台機器的品牌

也就是咖啡車上面的咖啡機的品牌

單孔的機器造型還蠻特別的，標準的E61沖泡頭

機器雖小，使用的是營業級的迴轉式邦浦

鍋爐小巧可愛，簡直就是照比例縮小

不過，原廠在這麼小的鍋爐裡面塞了大功率的加熱器

足足有一千七百瓦~~~

這樣的設計是希望回溫速率快

讓小鍋爐在連續使用的時候不會掉太多溫度

但是在使用多年以後，會發現一個問題

在鍋爐壓力達到預訂值，而壓力控制器斷電之後  

因為鍋爐太小，加熱器的功率太高

鍋爐壓力仍然會持續上升一點點

當待機一段時間之後，鍋爐壓力就會超過洩壓閥的洩壓壓力值

然後就會開始....

也就是會開始洩壓啦!

所以~~小弟把加熱器改成一千瓦的

這樣就可以解決問題啦!!!~~~

雖然加熱會慢一點，但是熱機完成也只需要七分鐘左右

應該算是非常快了吧!

之前控制板有修理過，直接用板子上的銅箔當導線

後面的樣子

為了長久使用，重新拉線，手邊沒細一點的線，所以只好撐著用

不過應該是很耐用

E61沖泡頭的喇叭頭，長期使用下來都會這樣

清一清就很乾淨啦!!!

來個特寫~~~

機殼底做全是不鏽鋼~~~真是讚啊!!!

洗一洗就很乾淨~~~這種機器真是萬年不壞啊!!!

哈哈

好吧!!!照例~~~

機器整理完就忘記拍照了~~~哈哈

希望如此啊!!

Sanremo，算是很用心在造型設計上的咖啡機廠商

每台機器都有特殊的造型，而且通常都小巧可愛

是很多女吧檯手喜歡的機器

這台機器也算是玩家喜歡的機器之一

機器狀況還不錯，大家有沒有覺得很面熟，請看這裡

加熱器繞圈圈

不過，在小管路裡面有小強，不過還好~~喝不到經過這裡的水

清洗後就亮晶晶

洗完就收工.....(迷之音:不用裝嗎?)

對喔!還要組裝.... 

好了，裝好收工....

換個角度再來一張

不過，聽說我把蒸氣管和熱水出口不小心對掉了

哈哈~~不好意思啊!!!\

原來~~距離上次寫部落格文章已經是半年多以前的事了

難不成是都沒有機器可以修，所以沒東西寫嗎???

那當然不是囉~~~~

那是因為~~~太忙啦!!!

不過也有一部分原因是因為~~~太懶啦!!!

最近覺得~~似乎~~應該~~上來跟大家見見面!

所以~~here you are.....

這台機器是從桃園某知名高檔社區裡頭搬出來的

class 8，是Rancilio的高階機種之一

內部構造，恩~~差不多

不過有用比較高科技一點的東西，像是液晶螢幕之類的

還有雙錶，鍋爐壓力和沖煮壓力都有

平價機種ePOCA就只有鍋爐壓力而已

嗯~~水垢不算少

拆開後機殼算是很完整

沒有東鏽一塊，西破一洞的

組裝中~~~

裝好了~~很快吧!!!~~哈

美背設計...Rancilio的高階機種都蠻有質感的

打包，準備回家啦!!!

真的挺好看的機器

 Promac單孔機，是委託人從一個二手家具行買來後送來保養的

委託人準備要開一間漫畫、咖啡、輕食的小店，別具特色

機器基本上沒什麼大問題，就灰塵、水垢多了點

沖泡頭上的水垢跟油垢狀況不算太差

電磁閥內部的水垢跟油垢稍多了一點

應該是不常使用，再加上清洗也不確實造成的

母鍋內的水垢不算太嚴重，清洗後就OK了

清洗完成組裝中

洗完收工

好吧~~~我知道我照片不多

但是因為那真的是趕工中的趕工

忙到半夜才收工

不好意思ㄋㄟ~~~ 

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