曙光咖啡(義式咖啡機設計製造、維修、保養)

這是一台老機器，EXPOBAR elegance 三孔

放置在苗栗的一家牧場裡

這台EURO2000是即將替咖啡車服務的咖啡機

業主好不容易聽我的勸，把他改成瓦斯機

不然光是發電機跟油錢就不知道要多花多少囉~~~

雖然開了一間咖啡館，但是除了雙鍋爐SUPER DOMOBAR單孔咖啡機、兩隻ALESSI鋼杯、有紀念價值咖啡杯和盎司杯之外，我咖啡相關器具的收集算是相當匱乏的了

不過，也算是慢慢的在收集當中

當然，在收集的過程當中最有爽的，就是有人送啦!!!

(難怪台語的爽要念做"送")

話說有天在碎碎念人家都可以收到客人好多禮物

Klub~~~這個名字大家應該都不陌生

台灣品牌義式咖啡機，算是台灣的驕傲了!

造型算是中規中矩，不是超級漂亮，但也不會太差!

Reneka是少數由法國製作的義式咖啡機

拆開來看之後，隱隱約約可以感受到管線的配置與義大利的習慣不同

個人是覺得~~~~似乎多了一點~~嚴謹的感覺

Faema算是台灣咖啡圈子裡公認的名牌

最具知名度的莫過於鼎鼎大名的E61，堪稱人間逸品

另外E91也是許多咖啡人相當喜歡的機型

這台E98倒是很少見，單孔的更是稀少

最近玩到一台蠻有趣的摩卡壺

除了可以煮咖啡之外，也有蒸氣可以使用

鍋體使用醫療級不鏽鋼，據非官方說法耐壓可以達到20bar

最近保養了一台WEGA，已經放很久沒用了

整理的過程就不再說明啦!!!

這台機器有個好處，那就是改瓦斯機很方便!!!

他該預留的孔都已經做好在裡面

只要購買瓦斯排套件回來

相信大家都可以輕輕鬆鬆改瓦斯機

當然，自己改到有問題的話，我不負責，哈哈

另外也跟大家介紹一下他的沖泡頭吧!!!

WEGA這家公司算是很會想

除了預留好瓦斯排的空間之外

連沖泡頭都是一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲

這個標準E61的沖泡頭似乎沒什麼特別的

只是旁邊跟Vibiemme一樣旁邊都長了一根

只不過WEGA的比別人短了一點

正所謂一寸長一寸強

那麼短的那個就要出奇招

那就是，預留手動撥桿兼做緩衝室

ㄟ~~其實說緩衝室也有點太勉強

就小小一個空間而已

不過，聊勝於無，反正是兼的，有就好

WEGA也算是一台好機器，耐超不容易壞

只不過許多板件都是共用模具

所以~~~外型就~~~~

恩~~~好用就好!!!

在這樣的一個年代

連百萬裝潢的義大利麵餐廳都不願意買新的義式咖啡機(連咖啡豆都不要求)

那麼，是怎麼樣的外帶外送店老闆

願意換掉舊機器，再花錢買一台新的咖啡機呢??

我在基隆漁市~~遇見用心堅持的好咖啡

燈光在Revolution背上的倒影

像是一對翅膀，帶著夢想一起飛翔

我在飛往我的夢想途中

你呢???你在哪??

咖啡機使用熱交換這種技術也已經過了數十個年頭

目前大部分的咖啡機仍然使用這種老技術

只不過，許多咖啡機會在加上其他的附屬設計

例如冷熱水混合、機械式預浸、電子式預浸等等

但是~~熱交換仍然是熱交換~~~似乎~~能玩的也都玩完了

我常常說:熱交換是上個世紀的設計，多鍋爐是這個時代的潮流

雖然如此，熱交換也有好處，那就是很耐操

這幾個月來維修保養機器的經驗來看

其實機械式的零件最耐用，常常故障的通常是電子零件

(路人甲:也不過幾個月，跟人家談什麼經驗，去!)

(光光說:話不能這麼說，這幾個月來應該比大多數人碰過的機器還要多很多很多)

那麼~~~熱交換真的就玩完了嗎??

當然不是這樣說的~~~還有一點很重要~~那就是造型

當內部結構大家都大同小異的時候，那麼外型就很重要了!!!

繼上次師娘兼師姐逛夜市的時候買了一台EXPOBAR INTER之後

再次碰這台機器啦!!!

最近載回來大保養的機器Vibiemme Kometa

是幾年前別人家進的機器~~也是到了該保養的時間了

看LOGO旁邊的垢構就知道~~呵呵

Rancilio ePOCA這台咖啡機算是大街小巷都很容易看到的咖啡機

有幾個蠻特別的地方

第一是沒有幫浦水壓表，這個讓我疑惑了一下~~~

在台灣大家都對萃取espresso的參數都非常斤斤計較

那麼正統義大利出品的咖啡機，Rancilio也算是個獨立場裡的大廠牌

為何會沒有裝個水壓表??

很多玩家喜歡沖煮咖啡的時候能夠先預浸一下

預浸也有幾種方式，有壓預浸、自然預浸跟ECM系統常用的機械式緩壓預浸

就跟下面圖片中LaScala使用一樣，E61沖煮頭下面那張圓柱狀的東東

話說有天師娘心情好，晚餐出去吃牛排

嗑完被師娘強迫升級的菲力牛排之後

頂著圓滾滾的肚子慢慢的回辦公室

恰巧經過路上夜市的一家飲料店準備要收起來了

師娘二話不說走進去就問:請問咖啡機有要賣嗎???

然後這台EXPOBAR INTER就出現在手術檯上啦!!!

真的是~~~逛夜市還能買咖啡機~~~厲害!!!

各位親愛的鄉親父老們~~

小弟光光為了很久沒更新文章在此向各位道歉

因為最近實在是太忙啦~~~

剛剛在整理照片才發現~~

這一兩個禮拜以來~~~已經弄了好幾台機器

包括大保養FAEMA E97

擁有非常給他像OREO的沖泡頭分水銅片

幸好整理好之後嫁入對咖啡非常熱愛且認真的好人家

以後一定會好好愛護它的

哇ㄌㄟ~~連續好幾天都PO DOMOBAR的文章

今天也不能例外~~帶大家來看看DOMOBAR的蒸氣嘴好了

其實~~用慣營業機的我~~~不太適應DOMOBAR的小蒸氣

特別是去年比賽都用EXPOBAR MARKUS多鍋爐練習

和這陣子常常測試Vibiemme Replica多鍋爐

這兩台的蒸氣都是超強的，一開始不注意都會給它噴奶

雖然說~~之前講了那麼多DOMOBAR的優點

但是~~蒸氣稍小就是稍小

畢竟蒸氣熱水鍋只有1.4L~~

不過就比保特瓶大一點罷了，蒸氣能夠有多少

但是原廠也不是笨蛋，機器是他們設計的

他們當然也知道蒸氣量沒多少

那麼~~~不是笨蛋的原廠怎麼解決呢??

首先~~就是之前已經提過的兩孔蒸氣嘴

請看下面照片~~左邊那顆就是DOMOBAR的蒸氣嘴

右邊那顆就是REPLICA多鍋爐的蒸氣嘴

少了兩孔~~當然出來的蒸氣量就比較少

這種方法笨蛋都想的到

所以~~不是笨蛋的原廠想到的當然不只這項

請繼續往下看

大家請看下面這張照片~~

ㄟ~~~怎麼~~~四孔的還是四孔~~兩孔的怎麼變成一孔啦!!!

(路人甲:你講話怎麼跟笨蛋一樣)

(光光說:被你發現這個秘密~~我必須殺你滅口)

其實也沒什麼~~就多裝一個限流孔

讓蒸氣出來的量少一點罷了

好像~~也不是聰明到哪裡去的方法~~呵呵

不過~~雖然簡單~~但是卻很有效

小小的一個1.4L的鍋爐

減少蒸氣嘴孔數、加裝限流孔以及快速回溫的特性

就足以應付一般商業使用

這樣~~~還算是笨蛋嗎???

我終於了解作家的辛苦，被催稿真的是很痛苦啊!!!

回到家洗完澡，才剛開電腦，就接到電話

被師娘兼師姐要求趕快把測試影片PO上來

(路人甲:師娘兼師姐，你們輩份怎麼怪怪的??)

(光光說:嗯~~~師娘兼師姐有時還叫我"光師兄"呢!!)

好啦!!廢話不多說~~咱們來看影片吧!!!

(路人乙:明明廢話已經說一堆了!!)